El amor a la tierra y la curiosidad enológica llevaron en su momento a François Lurton a descubrir terruños únicos y su espíritu pionero y emprendedor le trajo a España, primero a la Denominación de Origen Rueda y, posteriormente, a la de Toro. Desde 1992, la suma de la tradición vinícola francesa y la castellano-leonesa le ha llevado a ser un referente en la elaboración de grandes vinos españoles. Su conocimiento del vino le llega a través de generaciones de productores de la región de Burdeos. Allí François Lurton desarrolla toda su formación que luego plasma en sus proyectos en diferentes regiones del mundo, como es el caso de Toro y Rueda en España.
Ahora, más de treinta años después, el resultado es la creación de un tinto muy singular elaborado a partir de la variedad tinta de Toro. La uva procede de una parcela situada en la zona de Peleagonzalo (Zamora), que crece desde hace 16 años en suelos formados en el terciario temprano o Paleógeno. En este caso se trata de un suelo franco arenoso, de color pardo con buena permeabilidad.
Tras la primera añada del 2023, llega ahora la segunda, en un año, el 2024, que climatológicamente ha sido el tercer año más cálido de la serie histórica en España, por detrás de 2022 y 2023. Tres meses fueron los más cálidos desde que hay registros: enero, agosto y noviembre. También fue un año húmedo en cuanto a precipitaciones, con un valor sobre la España peninsular de 669,1 mm, que representa el 105 % del valor normal. El invierno y la primavera fueron normales en cuanto a precipitaciones; el verano fue muy húmedo y el otoño, húmedo.
Para la elaboración de este Contracorriente 2024, una vez finalizada la cosecha y ya en la bodega, primero se realizó una maceración pre-fermentativa en frío, que tuvo una duración de cuatro a cinco días a 6 °C, controlando los remontados para evitar excesos de extracción. Además, se procuró realizar el trabajo de extracción durante el primer tercio de la fermentación, de modo que esta es más suave porque aún no hay mucho alcohol en el medio, lo que favorece la aparición de aromas florales. La fermentación maloláctica, al igual que la alcohólica, se realizó en depósitos de hormigón. Durante la elaboración no se utilizó ningún producto enológico, no se acidificó el mosto, no se usaron levaduras y sólo momentos antes del embotellado se hizo una pequeña corrección de anhídrido sulfuroso, por lo cual no se puede considerar como un vino natural.
Contracorriente 2024 es un vino es de color rojo picota claro de capa media. En él predominan aromas de fresa, moras trituradas y arándanos, junto con toques de pimienta negra y especias. Vibrante en boca, con sabores ácidos a fresa, resulta muy inmediato, redondo y jugoso, siendo realmente agradable y bebible, con unos taninos muy bien pulidos que le dan una longitud poco común. Se trata de un tinto con el que la potencia de la carne roja se complementa a la perfección. Asimismo, y ayudado por su agradable acidez, armoniza muy bien con asados castellanos, embutidos, setas, quesos y verduras a la parrilla. Su precio aproximado es de 19 € en tienda especializada.
Por otro lado, recordaremos que la historia del viticultor François Lurton, cuarta generación de una familia de bodegueros bordeleses cuyo origen se remonta a 1897, comenzó en España a principios de la década de los 90, cuando descubrió la Comunidad Autónoma de Castilla y León, su terruño y sus variedades de uva, únicas en el mundo. Primero llegó a la Denominación de Origen Rueda y produjo la primera añada de su famoso Hermanos Lurton Verdejo en 1992. Desde entonces es un enamorado de los vinos de esta denominación, pasión que comparte con la Denominación de Origen Toro, donde elabora sus vinos tintos. En 2001 François Lurton se asocia con Dany y Michel Rolland para producir un gran vino, Campo Elíseo, que en 2014 se extiende de forma natural a la denominación vecina de Rueda. Pero en 2021, adquiere a la familia Rolland la totalidad de las acciones de Bodegas Campo Elíseo, con lo que se convierte en el único propietario de su ambicioso proyecto vinícola en España.
Para albergar este proyecto, elige una casa solariega del siglo XVII con gran tradición vinícola. En este lugar se han construido modernas instalaciones de procesado de la uva y se ha adecuado su bodega subterránea. Tras esta actualización, Campo Elíseo pone en marcha su primera vendimia en septiembre de 2016. Además, para la elaboración de sus vinos blancos se aplican técnicas aprendidas a lo largo de los numerosos viajes de François Lurton por el mundo y que cuentan como ubicación un lugar excepcional, las tres galerías subterráneas excavadas a más de 10 metros de profundidad.
Este escenario singular convierte a Campo Elíseo en la única bodega de la Denominación de Origen Rueda que en la actualidad emplea las tradicionales cavas subterráneas para la vinificación completa de sus vinos. Y es que sus características ambientales, como el proporcionar una temperatura y una humedad constantes durante todo el año, hacen que sea un entorno idóneo para la elaboración de grandes vinos blancos con barrica, sello de identidad de François Lurton desde que aplicara por primera vez esta técnica a su llegada a España hace más de 30 años.
