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Los melindres es un dulce típicamente gallego. Son rosquillas muy pequeñas a las que se les da brillo y glaseado con almíbar. Los más famosos son los de Melide.
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Melindres gallegos
Ingredientes
- 5 huevos
- 1 copita de anís
- 1/4 l de agua
- 3 dl de aceite
- 200 g de harina aproximadamente
- 300 g de azúcar
Preparación
- 1. Mezclar las yemas de los cinco huevos con tres claras, tres cucharadas de azúcar y la copa de anís. Añadir harina poco a poco hasta conseguir que quede una masa consistente que no se pegue a los dedos. Dejar reposar
- 2. Preparar un almíbar con partes iguales de azúcar y agua, cuando tenga una consistencia melosa, se retira del fuego. Una vez templado, se le incorporan las dos claras a punto de nieve y se mezcla todo bien.
- 3. Hacer pequeñas bolas con la masa, estirarlo hasta formar un rulo y enrollarlo sobre si mismo formando un círculo. Freir en abundante aceite por tandas.
- 4. A medida que se van sacando del aceite, se sumergen uno a uno en el almíbar, para glasearlas, se retiran y se colocan sobre un papel engrasado.
