Macarrones al horno con carne picada: 2 recetas fáciles paso a paso ?

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¿Te apetecen unos  macarrones al horno con carne picada? Son una receta de aprovechamiento, muy sencilla. Puedes prepararlos con cualquier tipo de carne que te haya sobrado.

Salen riquísimos con pechuga de pollo, con ternera, o hasta con esas hamburguesas que tienes en el congelador.

Te proponemos dos recetas fáciles, una con carne picada mixta y otra con carne de pollo y verduritas.

En otro artículo de Periodista Digital hicimos espaguetis a la carbonara al estilo original, hoy otra receta de pasta pero al horno.

Macarrones al horno, uno de los platos de pasta más populares en Estados Unidos

Los macarrones al horno son uno de los platos estrella en los Estados Unidos, tienen su propia denominación abreviada, ‘mac and cheese’.

Lo que los norteamericanos llaman ‘macarrones’ nosotros no los llamamos igual, en Europa lo denominamos ‘pasta tiburón’. Ellos usan una pasta más corta, no como los macarrones europeos más alargados y gruesos, que llaman ‘pasta penne’ como e Italia.

Los macarrones con queso norteamericanos suelen ser muy fuertes, añade mantequilla, huevo, harina, varios tipos de queso y especias.

Son recetas pensadas para compartir, ideales incluso para que coma mucha gente (se añade más pasta y un poco más del resto de ingredientes y estiras las raciones).

Truco para recetas de pasta al horno

Calor es calor, venga a través del agua o de una resistencia del horno. Si cueces la pasta en agua el tiempo recomendado, pero luego la horneas 20 o 25 minutos, casi seguro te quedará blanda, ya que se verá sometida a un calor prolongado.

Como las pastas al horno suelen llevar salsa, un truco para evitar nos queden blandas, cocer dos o tres minutos menos del tiempo recomendado.

Por ejemplo los macarrones necesitan 9 minutos, pues los cocemos 6 o 7. Luego preparamos la receta, estará 20 minutos al horno y 5 de reposo. Nuestra pasta estará en contacto con la salsa que le aporta humedad y con el calor del horno, terminará de hacerse y nos quedarán ‘al dente’.

Cómo preparar macarrones al horno con carne picada

Ingredientes

• Macarrones – 350 g
• Carne picada mixta– 250 g
• Cebolla – 1 unidad
• Ajos – 2 unidades
• Tomate frito – 350 g
• Orégano – 1 cucharadita
• Leche evaporada – 100 ml
• Queso rallado – 150 g
• Nuez moscada – una pizca
• Sal – a gusto
• Pimienta – una pizca
• Aceite de oliva virgen extra – 2 cucharadas

Preparación

1. Para preparar la pasta lo hacemos tal como recomienda la Academia Barilla de la pasta: un litro de agua por cada 100 g de pasta y 7 g de sal por litro.
2. Ponemos 3 litros y medio de agua en un cazo cuando hierva añadimos 21 g de sal, que aunque parezca mucha la mayoría quedará en el agua de cocción.
3. Los macarrones necesitan aproximadamente 9 minutos de cocción, pero para esta receta los dejaremos solo 7 minutos, el resto se terminará de hacer en el horno. Una vez transcurrido el tiempo previsto, 7 minutos, escurrir los macarrones.
4. Precalentar el horno a 180 grados. Corta en juliana la cebolla y trocea los ajos. Prepara una sartén con aceite de oliva y sofríe la cebolla durante 3 minutos, luego añade los ajos en trozos gruesos y sofríe durante un minuto y medio.
5. Retira los ajos de la sartén y añade la carne de pollo picada y el orégano.
6. Cocina a fuego lento dos minutos.
7. A continuación,  añade el tomate frito. Mezcla estos ingredientes y apaga el fuego.
8. Mezcla en un recipiente la leche evaporada con el queso rallado, sazona con un poco de nuez moscada, sal y pimienta.
9. Coloca los macarrones en una fuente de horno, verter la salsa de tomate y la carne picada sobre los macarrones. Introducir en el horno durante 20 minutos a 180 grados.
10. Cuando falten 10 minutos  para terminar, es decir a mitad de cocción, abre el horno y riega con la mezcla de queso y leche evaporada. Deja que continúe la cocción prevista.
11. La leche evaporada es leche a la que se le ha extraído un porcentaje del agua, pero no se le ha añadido azúcar (como a la leche condensada), tiene entre un 4-6% de grasa bastante menos que la nata y nos sirve como ingredientes para muchas salsas. En nuestros macarrones al horno al mezclar con queso logramos una textura cremosa más ligera que si fuera bechamel.
12. Transcurridos los 20 minutos, apagar el fuego y dejar reposar en el interior del horno 5 minutos. Siempre es recomendable poner algunos minutos menos de horno y dejar reposar al final, la temperatura del horno sigue caliente pero desciende lo que logra darle el punto final al plato.

Macarrones al horno con carne picada de pollo y verduras

Ingredientes

• Macarrones – 350 g
• Carne picada de pollo – 250 g
• Brócoli – 200 g
• Tomates cherry – 100 g
• Cebolla – ½ unidad
• Cebolla verde – 1 unidad
• Ajos – 2 unidades
• Tomate frito – 350 g
• Orégano – 1 cucharadita
• Queso rallado – 150 g
• Sal – a gusto
• Pimienta – una pizca
• Aceite de oliva virgen extra – 2 cucharadas

Para la bechamel

• Harina – 60 g
• Mantequilla –60 g
• Aceite –1 cucharada
• Cebolla picada – 1 cucharadita
• Leche – 500 ml
• Nuez moscada – una pizca
• Sal – al gusto
• Pimienta – una pizca

Preparación

• Lavar y cortar el brócoli en ramilletes y los tomates cherry por la mitad.
• Como en la receta anterior preparamos primero la pasta, y mientras se va cociendo seguimos con otras fases de nuestra receta.
• En una olla añadir un litro de agua por cada 100 g de pasta, luego 3.5 litros y 7 g de sal por litro, sobre 21 g.
• Tiempo de cocción  aproximadamente 7 minuto, deben de quedar algo duros, ya que luego estarán en horno un tiempo y terminarán de cocinarse.
• Una vez termine la cocción escurrir la pasta y reservar.
• Cortar la cebolla y la cebolleta verde.
• Añade aceite de oliva a una sartén, sofríe las cebollas durante tres minutos a fuego suave.
• Incorpora la carne picada de pollo, un poco de sal y orégano.
• Añade la mitad de los tomates cherry cortados, (50 g) y todo el brócoli y cocina durante 4 minutos. Apagar el fuego

Preparar la bechamel

• Añadir la mantequilla a la sartén a fuego flojo y la cucharada de aceite. Cuando esté caliente agrega la cucharadita de cebolla picada. Esto es un truco para evitar que la bechamel sepa a harina. Saltear durante un minuto.
• Incorporar la mitad de la harina a la sartén, (30 g), remover con una espátula o cuchara de madera para ir mezclando. Agregar la otra mitad de harina. Cuando la harina adquiera una textura como ‘de migas’ y tenga un color ligeramente dorado es el momento de añadir la leche. Hazlo poco a poco sin dejar de remover. 
• Cuando la bechamel hierva añade un poco de nuez moscada, sal y pimienta. Sigue removiendo y notarás como va espesando. Una vez que la mezcla se separe de las paredes de la sartén al remover y sin dejar restos. 

Continuamos con la receta

• Verter bechamel en el fondo de una fuente apta para horno.
• A continuación la mitad de los macarrones bien escurridos, es importante este punto ya que si tienen agua se reblandecerán durante el horneado.
• El paso siguiente es añadir la mitad sofrito de cebolla, pollo y brócoli. Separamos algunos ramilletes de brócoli.
• Espolvorear un poco de queso rallado sobre el sofrito.
• Regar con  un poco de bechamel.
• Repetimos los pasos anteriores. Añadir la otra mitad de macarrones, y el resto del sofrito que nos queda.
• De nuevo espolvorear un poco de queso rallado
• Verter la bechamel que nos queda, colocar por encima el resto de tomates cherry que teníamos reservados, (50 g) y los trocitos de brócoli que hemos separado.
• Hornear a 180º durante 20 minutos. Cuando lleve 10 minutos abrir el horno y espolvorear un  poco más de queso. Cerrar el horno, esperar que transcurra el tiempo completo.
• Sacar del horno, dejar reposar y servir.

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