¡Preparar la sopa de ramen japonesa es más fácil de lo que crees! Lleva bastantes ingredientes pero en nuestra receta todos los puedes encontrar fácilmente en los supermercados.
En Japón es una de las comidas tradicionales de cualquier restaurante o puesto callejero y tiene hasta su propio museo.
En Estados Unidos el ramen también es muy popular, incluso cada 4 de abril se celebra, ‘El National Ramen Day’. En otro artículo de Periodista Digital hablamos del chop suey, hoy te contamos dos recetas de sopa ramen versión clásica y también otra vegana.
Historia de la sopa de ramen
El ramen consiste básicamente en una sopa de fideos japoneses, que lleva caldo, verduras y proteínas. Puede ser carne de cerdo, pollo, pescado o marisco.
Se acompaña con huevos ligeramente cocidos, cebollino, jengibre y otras especias. También puede llevar setas shiitake, y algún otro ingrediente tradicional del Japón, como el ‘narutomaki’, una pasta de pescado blanco que suele llevar un espiral rosado en el centro o las algas nori.
El ramen es una adaptación japonesa de los fideos chinos de trigo. Sobre cómo llegaron a Japón estos fideos hay varias hipótesis. Una de ellas, que se introdujeron en el Japón en el siglo XVII, por Zhu Shun Shui. Un erudito que vivió durante la dinastía Ming (1368 y 1644).
Otra teoría, afirma que el ramen llegó al Japón con posterioridad, a finales del siglo XIX, como resultado de los cambios en las costumbres alimentarias que inspiraron los norteamericanos.
En el Museo Yokohama Ramen de Japón, figura que el ramen es originario de China pero llegó a Japón en 1858. Las primeras recetas llevaban fideos y cerdo, posteriormente se fueron añadiendo variantes con pollo o gambas.
La gran popularidad del ramen en todo el mundo se debe a la creación de los fideos instantáneos en 1958 por Momufoky Ando, un hombre de negocios nacido en Taiwán.
Fundó Nissin Food Products. Su creación forma parte de la historia del Japón, ya que su ramen instantáneo era barato y fácil de preparar, y se convirtió en un alimento básico para la población.
Sopa de ramen japonesa clásica
Ingredientes
- Fideos tipo yakisoba o fideos para ramen- 150 g
- Dientes de ajo – 3 unidades
- Zanahoria – 1 unidad
- Cebolla – ¼ de unidad
- Seta shiitake – 150 g
- Filetes de carne de cerdo finos -400 g
- Caldo de pollo – 1 litro
- Espinacas baby congeladas – 1 taza
- Salsa de soja – 60 ml
- Agua – 200 ml
- Huevos – 2 unidades
- Jengibre rallado – 1 cucharada
- Aceite de girasol – 1 cucharada
- Cebollino picado – 100 g
- Semillas de sésamo – 1 cucharada (opcional)
Preparación
- Añadir agua en un cazo colocar los huevos y llevar a ebullición. En cuanto hierva dejar tan solo un minuto, luego retirar los huevos del agua y dejar enfriar en un vaso con agua fría.
- Cortar los ajos y rallar el jengibre. Añadir aceite de girasol a una sartén y saltear los ajos hasta que estén dorados entre 1-2 minutos. Luego retirar de la sartén.
- Añadir los filetes de cerdo y dorar por fuera durante dos minutos. Retirar y reservar.
- En otro cazo o recipiente apto para la cocción, añadir el caldo de pollo, la salsa de soja y las setas shiitake y medio vaso de agua.
- Incorporar las espinacas, el jengibre y la zanahoria rallada y el cebollino. Cocer durante 4 minutos.
- Añadir los fideos yakisoba y la carne de cerdo y cocinar 3 minutos más.
- Apagar el fuego y dejar reposar unos minutos. Pelar los huevos ligeramente cocidos, partir por la mitad y añadir a la sopa.
- Si deseas combinar texturas añadir una cucharada de semillas de sésamo.
Sopa de ramen vegana
Una versión sencilla con ingredientes fáciles de encontrar, también incorpora proteínas al llevar tofu.
Ingredientes
- Cebolletas o cebollas verdes – 3 unidades
- Dientes de ajo – 3 unidades
- Jengibre rallado – 2 cucharadas
- Aceite de girasol –2 unidades
- Setas deshidratadas (boletus o shitake) –150 g
- Caldo de verduras –1 litro
- Agua – 1 litro
- Salsa de soja – 1 cucharada
- Fideos o noodles ramen – 400 g
- Tofu – 300 g
- Sal – al gusto
- Zumo de limón – 1 cucharadita
Para decorar
- Cilantro o perejil al gusto
Preparación
- Partir las cebolletas, el jengibre y los ajos. Reservar.
- Añadir el aceite de girasol en un olla o cacerola.
- Agregar las verduras y saltear durante 2 minutos.
- Añadir las setas deshidratadas, pueden ser shitake o de otra variedad. Las encuentras en cualquier supermercado.
- Añadir el caldo de verduras, el agua, y la soja. Cocinar 4 minutos.
- Añadir la pasta y cocinar 3 minutos. Apagar, añadir el tofu cortado en trocitos dejar reposar 1 minuto.
- Servir acompañado de cilantro o perejil.
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