Pollo a la paprika, (muy fácil)?

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Pollo a la paprika o al pimentón, una receta tradicional de Hungría con mucho sabor.

¿Sabías que el pimentón tiene más hierro que las lentejas y más calcio qué la leche? Las lentejas tienen 8.20 mg de hierro, mientras que el pimentón tiene 23 mg. Con respecto al calcio la leche tiene 125 mg y el pimentón 180 mg.

En otro artículo de Periodista Digital hablamos de las propiedades de la canela, hoy una receta sencilla típica aromatizada con pimentón y ajo.

Historia de la paprika o pimentón

El término paprika se usa en Alemania y Hungría para designar el pimentón molido. Es un condimento que se usa en platos tan famosos como el gulasch. El pimentón procede de pimientos molidos, por eso el aroma, sabor y color del pimentón variarán según los pimientos utilizados.

El pimentón menos picante, el que se suele usar en casa pertenece a la variedad ‘capsicum annuum’, se extrae del pimiento rojo, una vez que este ha sido desecado y molido. Podemos encontrar tres tipos de pimentón, el picante, dulce y agridulce.

El dulce es el más frecuente, aporta aroma y color a los alimentos pero su presencia no es tan intensa como en las otras dos variedades. El pimentón picante se usa en los productos cárnicos como el chorizo, la sobrasada o para adobos de carne como el de las chacinas.

Es originario del sur de México, América Central y las Anillas, y se usaba no solo para sazonar la comida, también como un ingrediente curativo. Fue Cristóbal Colón quien lo descubrió en América y lo trajo a España, en 1493, desde donde se extendió al resto de Europa.

Calorías y nutrientes que aporta el pimentón

El pimentón es fuente de nutrientes, como decía al inicio, tiene mucho calcio y hierro, (180 y 23 mg respectivamente), más calcio que la leche leche y más hierro que el hígado, 100 g de leche tienen 125 mg de calcio y 100 g de hígado de ternera aportan entre 8-14 mg de hierro. Destaca en vitamina A con 6042 mcg.

Calorías aporta 316 por ración de 100 g, pero como apenas se usa poco en cada receta tampoco aumenta mucho el contenido calórico.

Calorías, (316 kc)
Proteínas, (14,8 g)
Hidratos de carbono (15.8 g)
Hierro, (23,6 mg)
Grasa, (13 g)
Calcio, (180 mg)
Potasio, (2346 mg)
Vitamina B1 ácido fólico (0,46 mg)
Vitamina B5, (1.74 mg)
Vitamina B3 (18.4 mg)
Vitamina A (6.042 mcg)
Magnesio, (190 mg)
Fósforo, (350 mg)
Sodio, (44 mg)
Cobre, (0,23 mg)
Selenio, (
Zinc (4,1 mg)

Calorías y nutrientes del pollo

En 100 gramos de pollo sin piel encontramos alrededor de 167 calorías y 20 g de proteínas. Nos aportan otros nutrientes fundamentales como el calcio 13 mg, el hierro, 1,1 miligramos o el fósforo 118 miligramos.

Calorías, (167 kcal)
Proteínas, (20 mg)
Hierro (1,1 mg)
Hidratos de carbono (0 g)
Grasa, (9 g)
Agua, (70%)
Fibra, (0 g)
Calcio, (11 mg)
Yodo (6,9 mg)
Potasio, (248 mg)
Vitamina E, (0,4 mg)
Vitamina B3 (4.2 mg)
Vitamina B9 (9 ug)
Magnesio, (22mg)
Hierro, (1,1 mg)
Fósforo, (118 mg)
Sodio, (6 mg)
Zinc (1 mg)
Selenio (1.ug)
Colesterol (110 mg)

La carne de pollo al igual que otros alimentos de origen animal son fuentes de vitaminas del grupo B, fundamentales para el buen funcionamiento del cerebro y el metabolismo. Por ejemplo contienen 9 ug de vitamina B9 o ácido fólico un nutriente fundamental durante el embarazo para prevenir defectos en el tubo neural del feto.

También aporta otras vitaminas del grupo B en menor proporción como la B1 o tiamina 0,07 mg. La B2 o riboflavina, tiene 0,09 mg o la B6 o piridoxina aportan 0,53 miligramos.