Una receta british muy fácil de preparar es la de jacket potatoes o patatas asadas con piel, de ahí viene el nombre de ‘patatas con chaqueta’, al cocinarse siempre con la piel. La patata llegó a Irlanda en 1589 gracias a Sir Walter Raleig que introdujo su cultivo en Irlanda.
La patata se convirtió en un alimento básico para millones de personas.
Se calcula que en el siglo XIX, en Londres los vendedores ambulantes llegaban a vender hasta 10 toneladas de jacket potatoes diarias.
En otro artículo de Periodista Digital hicimos mozzarella en carroza, hoy jacket potatoes y tres rellenos para acompañar.
Índice de contenidos
Cómo hacer jacket potatoes
Ingredientes
- Patatas – 4 unidades (variedades recomendadas para horno son las Kennebec, Desirée, Monalissa, a King Edward y la Maris Piper, Idaho o Russet)
- Mantequilla derretida, (o aceite de oliva)- 3 cucharadas rasas
- Sal – al gusto
- Pimienta – al gusto
Preparación
- Precalentar el horno a 220º.
- Preparar una bandeja de horno forrada con papel de aluminio o con papel de horno.
- Lavar las patatas con su piel y secar con papel de cocina.
- Pinchar las patatas con un tenedor hasta 10 veces por todos lados.
- Cortar la patata por la mitad sin llegar a partirlas por completo.
- Colocar en la bandeja de horno.
- Frotar las patatas con mantequilla derretida o aceite de oliva con ayuda de una brocha de silicona.
- Reservar un poco de mantequilla o aceite de oliva para después.
- Espolvorear las patatas con sal y pimienta.
- Hornear durante 50 minutos a 220º.
- Apagar el horno, retirar la bandeja y dejar reposar.
- Añadir un poco más de mantequilla o de aceite de oliva.
- ¡Listo para servir!
Rellenos para jacket potatoes
Relleno con queso cheddar y bacon
Ingredientes para 4 patatas
- Queso cheddar rallado– 120 g
- Tiras de bacon – 100 g
- Cerveza – 3 cucharadas
- Sal – al gusto
- Pimienta – al gusto
Preparación
- Prepara una sartén a fuego medio.
- Añadir el beicon sin necesidad de agregar aceite, el beicon irá soltando su propia grasa.
- Cocinar hasta que esté ligeramente dorado.
- Apagar el fuego.
- Añadir la cerveza y dejar reposar un minuto.
- Una vez se han horneado las patatas, (tras 50 minutos aproximadamente en el horno).
- Abrir el horno, sacar la bandeja con las patatas, repartir el beicon y la cerveza que quede en la sartén.
- Espolvorear el queso cheddar rallado.
- Volver a introducir las patatas en el horno y dejar reposar cuatro minutos. Con el calor residual del horno el queso se fundirá.
- Abrir el horno, sazonar con sal y pimienta al gusto y servir.
Relleno con atún y cebolletas
Ingredientes para 4 patatas
- Atún en aceite – 4 latas de 52 g o 208 g de atún
- Cebolletas blancas en vinagre – 8 unidades
- Tomates cherry – 8 unidades
- Sal – al gusto
- Pimienta – al gusto
Preparación
- Abrir las latas de atún, reservar el líquido de dos latas de las cuatro.
- Lavar y partir los tomates cherry y las cebolletas en vinagre.
- Mezclar el atún, con los tomates y las cebolletas.
- Añadir varias cucharadas del líquido de las latas de atún.
- Una vez se han horneado las patatas, (tras 50 minutos aproximadamente en el horno). Abrir el horno y sacar las patatas.
- Repartir el relleno de atún.
- Volver a introducir las patatas en el horno y dejar reposar cinco minutos.
- Abrir de nuevo, añadir un poco más del líquido de las latas de atún qué reservamos, sazonar con sal y pimienta y servir.
Relleno con huevo y cebollino
Ingredientes
- Huevos – 4 unidades
- Aceite de oliva – 2 cucharadas
- Ajo – 1 unidad
- Cebollino picado – 2 cucharadas
Preparación
- Añadir aceite de oliva a una sartén, calentar a fuego medio.
- Añadir el ajo cortado por la mitad, saltear 50 segundos sin que se queme, luego retirar.
- Freír los huevos evitando que se peguen, (si la sartén es grande cocinar de dos en dos, si es pequeña de uno en uno).
- Una vez horneadas las patatas, (tras 50 minutos), abrir el horno.
- Sacar la bandeja, y colocar las patatas en una fuente.
- Colocar un huevo sobre cada patata.
- Sazonar con sal, pimienta y cebollino picado.
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