Recetas con pollo de todo el mundo

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Pollo a la cerveza al estilo alemán, pollo piccata italiano, mole de pollo mexicano o samosas de pollo de la India. Recetas de cocina con pollo de todo el mundo.

¿Por qué es saludable comer pollo?, ¿cuántas calorías, proteínas o vitaminas nos aporta? En otro artículo de Periodista Digital hablamos del pavo asado tradicional. Hoy recetas de cocina con pollo.

¿Qué nutrientes aporta el pollo?

En el supermercado podemos encontrar dos tipos de carne de pollo, el pollo industrial y el de corral. Este último es más caro, su carne es de color amarillento y tiene menor porcentaje de grasa. Procede de gallinas criadas en semilibertad y tiene más sabor que el pollo de granja industrial.

El pollo aporta 167 calorías por 100 g según la Fundación Española de Nutrición, (FEN), y 0 hidratos de carbono, por lo que es adecuada en dietas hipocalóricas o bajas en carbohidratos. Según datos de poultrimed.com, el consumo per cápita de pollo en Europa continúa su tendencia en ascenso y se prevé será de 25,4 kg/ persona al año para el 2019.

España no está entre los diez países más consumidores de pollo. El primero es Israel con 58 kg/ per cápita. Le sigue Estados Unidos con 48.9 kg por cápita, Malasia con 46.7 millones, Australia con 43,9 y Brasil con 40,6. Argentina con 40, 4 millones de consumo per cápita es el sexto país de la lista. Arabia Saudita con 40 kg/ per cápita es el séptimo. Nueva Zelanda con un consumo de 37,4 Kg/per cápita es el octavo país, le sigue Chile con 36, 1 kg, y Sudáfrica que empata con Chile, también con 36.1 Kg/per cápita.

Entre los principales nutrientes de pollo están:

• Proteínas, (20 g)
• Hidratos de carbono (0 g)
• Grasa, (9.7 g)
• Agua, (70 g)
• Vitamina B1 (0,1 mg)
• Vitamina B3 (10.4 mg)
• Calcio, (13 mg)
• Potasio, (248 mg
• Magnesio, (22 mg)
• Hierro, (1.1 mg)
• Fósforo, (198 mg)
• Sodio, (64 mg)
• Zinc (1 mg)
• Selenio (6 ug)
• Colesterol (110 mg)

Recetas de cocina con pollo de todo el mundo

Cómo hacer pollo en pepitoria

Esta receta es un clásico de la gastronomía española, con siglos de historia. Se menciona en el Quijote de Cervantes de 1605, y también en otras grandes obras de la literatura universal como el Buscón de Quevedo, de 1626. Si aún no lo has probado, no ‘sabes lo que te pierdes’.

Ingredientes

• Pollo troceado – 1.2 kg
• Cebolla – 1 unidad
• Ñora o pimiento choricero – 1 unidad
• Pan duro – 3 rebanadas
• Patatas – 2 unidades
• Zanahoria – ½ unidad
• Huevos cocidos  –3 unidades
• Dientes de ajo – 3 unidades
• Almendras – 20 unidades
• Vino blanco – 85 ml
• Laurel – 1 hoja
• Caldo de pollo – 600 ml
• Azafrán molido – 1 cucharadita
• Nuez moscada – una pizca
• Aceite de oliva virgen extra – 5 cucharadas
• Perejil – 1 cucharada
• Pimienta- una pizca
• Sal – al gusto

Preparación

Puedes seguir el paso a paso de la receta pulsado sobre el link del título de la receta o desde aquí

Mole de pollo, receta mexicana

El término ‘mole’ proviene del náhuatl, una lengua que se habla en México, desde el siglo V, se traduce como ‘salsa o brebaje’.

Existen una amplia variedad de moles, como el mole verde, el rojo, el negro o el amarillo.En todas las versiones todas suelen estar presentes los pimientos o chiles junto a otros muchos ingredientes.como la carne de polo.

Ingredientes para el mole de pollo rojo

• Muslos de pollo sin piel – 1 kg
• Sal – ½ cucharadita
• Pimienta – al gusto

Para la salsa

• Tomates de lata enteros pelados – 400 g
• Cebolla – 1 unidad
• Pimiento jalapeño o chile – 1 (o una guindilla si no encuentras este tipo de pimientos).
• Dientes de ajo – 3 unidades
• Almendras trituradas– 75 g
• Caldo de pollo –300 ml
• Pasas – 40 g
• Chocolate negro 80% – 3 onzas
• Aceite de oliva – 3 cucharadas
• Comino molido 1 cucharadita y ½
• Laurel molido – ½ cucharadita
• Semillas de sésamo o ajonjolí –4 cucharadas
• Canela en polvo –1 cucharadita
• Hojas de cilantro fresco –  al gusto (opcional)

Preparación

Sigue el paso a paso de esta deliciosa receta desde el título de la receta o desde este enlace

Pollo Piccata, receta italiana

De México a Italia, esta receta, es difícil saber cuándo surgió esta receta, parece que aunque tiene un claro origen italiano pudo surgir en los Estados Unidos gracias a los inmigrantes italianos. Además del pollo el limón y las alcaparras son ingredientes característicos de la receta.

Ingredientes

• Pechugas de pollo deshuesadas – 3 unidades
• Alcaparras – 3 cucharadas
• Harina – 3 cucharadas o 60 g
• Aceite de oliva virgen – 4 cucharadas
• Vino blanco – 100 ml
• Zumo de limón –  el de ½ limón
• Perejil picado – 2 cucharadas
• Sal –  al gusto
• Pimienta negra –al gusto
• Rodajas de limón – al gusto

Preparación

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Arroz con pollo casero

El arroz con pollo es una receta ‘de toda la vida’ que en cada casa preparan añadiendo distintos ingredientes. Te contamos nuestra versión:

Ingredientes

• Arroz bomba o grano redondo – 400 g
• Pechuga y cuartos traseros de pollo – 350 g
• Pimiento rojo – 1 unidad
• Pimiento verde – 1 unidad
• Pimiento choricero – 1 unidad
• Tomate triturado – 150 ml
• Guisantes congelados – 100 g
• Dientes de ajo – 5 unidades
• Colorante o azafrán molido – ½ cucharadita
• Vino de Jerez – 60 ml
• Caldo de pollo- 850 ml
• Laurel – 1 hoja
• Perejil picado – 1 cucharada
• Sal – a gusto
• Piel de limón – 1 trocito
• Zumo de limón – el de ½ limón
• Aceite de oliva virgen extra – 60 ml

Preparación

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Biryani de pollo, receta de la India

A pesar de ser tan conocido en la India, el biryani no nació en este país. Biryani, procede de un término persa ‘Birian’ que se traduce como ‘frito antes de cocina’, además Birinj, es la palabra persa para el arroz.

Existen varias hipótesis sobre el origen de la receta de Biryani, algunos historiadores creen que se originó en Persia y llegó a la India gracias a los mogoles.

Una de las leyendas más populares relacionadas con el Biryani es la de Mumtaz Mahal, tercera esposa de Shah Jahan, (emperador mogol de la India, 1592-1666), a quien le dedicó el famoso Taj Mahal.

Ingredientes

• Pechugas de pollo – 4 unidades
• Arroz basmati – 300 g
• Caldo de pollo – 850 g
• Pasas – 85 g
• Curry – 2 cucharaditas
• Cúrcuma – 1 cucharadita
• Cardamomo – 4 vainas
• Laurel – 1 hoja
• Mantequilla – 25 g
• Cebolla- 1 unidad
• Cilantro fresco picado – al gusto
• Canela en rama – 1 ramita
• Zumo de limón –  2 cucharadas
• Sal – al gusto
• Pimienta – al gusto

Preparación

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Backhendl, pollo frito al estilo austríaco

A principios del siglo XIX, en el período Biedermeier, el pollo frito todavía estaba reservado para la alta burguesía y se consideraba un símbolo de estatus culinario.

En este momento los pollos jóvenes se cortaban en cuartos, se empanaban y se freían.

En el llamado período Guillermino entre 1890 y 1918, fue el apogeo de los vieneses Phäaken que pasaban horas en las posadas y restaurantes de Viena.

El pollo frito experimentó un gran apogeo. En la actualidad el pollo frito ocupa un lugar de honor en los hogares vieneses, lo acompañan con ensalada de patatas, con ensalada de lechuga y también con patatas fritas.

Ingredientes

• Pechugas y muslos de pollo – 800 g
• Huevos – 4 unidades
• Harina – 150 g
• Pan rallado – 200 g
• Zumo de limón – el de 1 limón y ½
• Aceite de oliva sabor suave o de girasol – 350 ml
• Sal – al gusto
• Pimienta – al gusto

Preparación

Sigue la receta paso a paso desde este enlace

Samosas de pollo

Las samosas son uno de los aperitivos más populares en la India. Se trata de una masa de harina frita en aceite que lleva distintos rellenos. Pollo, guisantes, carne o hasta lentejas. En la India se acompañan de salsa picante.

Ingredientes

• Pasta brick – un rollo (necesitamos como 10 hojas)
• Carne de pollo picada – 500 g
• Cebollas – 2 unidades
• Cebolleta fresca – 2 cucharadas
• Comino – 1 cucharadita
• Jengibre rallado – 1 cucharadita
• Cúrcuma – 1 cucharadita
• Especia Garam Masala – ½ cucharadita
• Zumo de limón- el de 1 limón
• Sal – al gusto
• Aceite de girasol (para freír) – 300 ml
• Clara de huevo – 2 unidades

Preparación

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Recetas de wok de pollo

El wok es una especie de sartén cóncava, con asas, que se lleva usando en China desde hace más de 1.000 años. Fabricados de hierro permitían cocinar de distintas formas, cocer, freír, saltear.

Permite crear infinidad de platos puedes usar restos de pechuga, muslos o contramuslos y las verduras que más te gusten, (o las que tengas antes de que se estropeen).

Ingredientes para el wok de pollo con champiñones

• Pollo – 500 g
• Cebolla morada – 1 unidad
• Maicena –100 g
• Cebolla fresca – 1 unidad
• Dientes de ajo – 2 unidades
• Pimiento rojo- 1 unidad
• Calabacín – ½ unidad
• Champiñones de lata – 150 g
• Aceite de oliva – 3 cucharadas
• Curry – ½ cucharadita
• Zumo de limón – él de ½ limón
• Ralladura de limón – 1 cucharadita
• Caldo de pollo – 60 ml
• Salsa de soja –  al gusto

Preparación

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Pollo a la cerveza estilo alemán

En España usamos el vino para cocinar, en Alemania, hacen lo mismo con la cerveza. Cada tipo de cerveza le da un aroma y sabor distinto a la carne, por ejemplo la cerveza negra (Köstritzer Schwarzbier) aporta notas de sabor ligeramente dulces.

Ingredientes

• Muslos de pollo – 1 kg
• Cerveza alemana de trigo – 400 ml
• Caldo de pollo – 300
• Cebolla – 1 unidad
• Zanahoria – 1 unidad
• Patatas – 4 unidades
• Laurel – 1 hoja
• Aceite de oliva – 60 ml

Preparación

La receta la puedes seguir, pulsando el link del título o desde aquí

Pollo Pad Thai, receta de Tailandia

La historia de esta exótica receta la escribió un hombre llamado Plaek Phibunsongkhram el que fuera primer ministro y dictador en Tailandia entre 1938 y 1944. Phibun era un patriota, orgulloso de su tierra Tailandia.

En 1938 decidió crear un plato nacional que uniera la nación y simbolizara el amor de la gente por su país. Como parte de esa campaña, lideró un concurso público que buscaba encontrar un nuevo plato nacional de fideos. El plato ganador fue el pollo Pad Thai.

Durante esos años Tailandia sufrió escasez de muchos alimentos, como el arroz. Fue en aquel momento cuando el primer ministro Plaek Phibunsongkhram animó a la población tailandesa a comer fideos en lugar de arroz.

Ingredientes

• Pechuga de pollo – 300 hg
• Fideos o tallarines de arroz – 250 g
• Brotes de soja – 150 g
• Huevos – 2 unidades
• Cebolla verde – 1 unidad
• Cilantro picado – 1 cucharada
• Aceite de girasol o soja – 2 cucharadas

Salsa

• Tomate frito – 60 ml
• Azúcar – 2 cucharaditas
• Ajo – 1 unidad
• Mantequilla de cacahuete – 2 cucharaditas
• Zumo de limón – el de ½ limón
• Salsa de soja –1 cucharadita
• Pimentón picante – ½ cucharadita

Preparación

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Albóndigas de pollo en salsa

Las albóndigas se preparan en todo el mundo, y de distintas formas, fritas, cocidas, al vapor. En Francia, Italia o España se cocinan de forma parecida, condimentando la carne con miga de pan, huevos, y piñones.

Se pueden hacer de carne picada mixta de cerdo y ternera, y también como en esta receta con pollo. Te contamos también la receta de la salsa, (que merece mención especial ya que la puedes combinar con recetas de arroces o pasta).

Ingredientes

Para las albóndigas:

• Carne picada de pollo – 450 g
• Dientes de ajo – 3 unidades
• Harina – 150 g
• Piñones – 6 unidades
• Perejil picado – 1 cucharada
• Miga de pan – 75 g
• Huevos – 2 unidades
• Leche – 60 ml
• Canela – una pizca
• Aceite de oliva virgen extra – 150 ml

Preparación

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Sopa de picadillo casera

La sopa de picadillo es una receta antigua, se prepara durante los meses de invierno y además  forma parte de momentos espaciales como la cena de Nochebuena o el día de Navidad. Se consume en todas las provincias andaluzas pero especialmente en Almería, Sevilla y Granada.

Ingredientes

• Caldo de cocido o de pollo – 1.2 litros
• Fideos – 120 g
• Zanahoria cocida (si es de hace cocido mejor, también puede ser natural o congelada) – 200 g
• Carne de pollo –200 g
• Perejil picado – al gusto
• Sal – al gusto
• Huevos –2 unidades
• Zumo de limón – 2 cucharaditas

Preparación

Puedes seguir el paso a paso desde este enlace

Sándwich de pollo receta fácil

Un tentempié fácil, si te gustan los sándwiches este tiene un secreto, el pollo se adoba antes y queda delicioso.

Ingredientes

• Pechugas de pollo gruesa – 1 unidad (o 2 si la pechuga es fina)
• Pan de molde rebanada gruesa – 4 rebanadas
• Cebolla roja – ¼ de unidad
• Pepinillos – 2 unidades
• Tomate – ½ unidad
• Lechuga romana –1 hoja

Adobo del pollo

• Dientes de ajo – 1 unidad
• Jengibre en polvo – ½ cucharadita
• Zumo de limón – El de un limón
• Aceite de oliva virgen –  cucharadas
• Perejil picado –  cucharadita
• Sal – al gusto
• Pimienta – al gusto

Preparación

Si te apetece hacer esta receta, sigue  el paso a paso de la receta pulsando el link del título o desde aquí

Pollo teriyaki

Esta receta tiene una historia curiosa. El término `teriyaki’, existe en la cultura japonesa, se refiere más a un método de cocción que se aplica a la preparación de pescado. Sin embargo parece que el pollo teriyaki no surgió en Japón, sino en Hawái, debido a la inmigración japonesa desde el siglo XIX.

Ingredientes

• Harina para todo uso – 60 g
• Pechugas de pollo – 3  unidades
• Pimienta –¼ de cucharadita
• Sal-¼ de cucharadita
• Azúcar moreno – 2 cucharadas
• Aceite de girasol – 2 cucharadas
• Salsa de soja – 200 ml
• Vinagre de manzana – 2 cucharadas
• Semillas de sésamo – 1 cucharadita
• Jengibre – una cucharadita

Preparación

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Crepes de pollo: 2 recetas fáciles

Tras los crepes hay una historia larga, se crearon en el siglo XIII en la Bretaña francesa. Al principio se elaboraban con trigo sarraceno un cereal que llevaron a Bretaña soldados franceses que venían de las Cruzadas.

Las recetas de crepes se hicieron populares en Francia a lo largo del tiempo, en la actualidad Francia tiene un ‘Día Nacional’ para los crepes. Son tradicionales el día 2 de febrero, ‘El Día de la Candelaria’, (‘Le Chandeleur’).

Ingredientes

Para los crepes

• Harina – 300 g
• Huevos – 2 unidades
• Leche – 400 ml
• Mantequilla –4 cucharaditas
• Sal – al gusto
• Pimienta – al gusto

Para el relleno

• Pechuga de pollo – 400 g
• Cebolla – ½ unidad
• Aceite de oliva virgen extra – 3 cucharadas
• Diente de ajo – 1 unidad
• Champiñones de lata – 60 g
• Queso gruyere rallado –125 g
• Curry en polvo – ½ cucharadita
• Cebollino picado – 2 cucharadas
• Zumo de limón – 2 cucharaditas
• Bechamel – opcional

Preparación

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Pollo al horno al limón y orégano

Una receta sencilla, con el aroma a hierbas del mediterráneo, orégano y también romero.

Ingredientes

• Pollo entero y limpio –1.2 kh
• Limones – 2 unidades
• Dientes de ajo – 4 unidades
• Orégano seco – 2 cucharaditas
• Romero – 2 ramitas
• Aceite de oliva virgen extra – 25 ml
• Pastilla de caldo de pollo– 1 unidad
• Agua – 250 ml

Preparación

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Pollo a la paprika, (muy fácil)

El pollo a la paprika es una receta tradicional de Hungría, El término paprika se usa en Alemania y Hungría para designar el pimentón molido.

Es un condimento que se usa en platos tan famosos como el gulasch. El pimentón procede de pimientos molidos, por eso el aroma, sabor y color del pimentón variarán según los pimientos utilizados.

Ingredientes

• Muslos de pollo –8 unidades
• Aceite de oliva virgen- 125 ml
• Dientes de ajo – 5 unidades
• Pimentón de la vera dulce – 3 cucharaditas
• Guindilla  – 1 unidad
• Perejil picado –2 cucharadas
• Orégano seco –½ cucharadita
• Sal – al gusto
• Pimienta – al gusto
• Romero seco -opcional

Preparación

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Fajitas de pollo y verduras receta fácil

Una de las recetas más famosas de la cocina Tex-Mex. Surgió en Texas entre 1930-40 gracias a trabajadores mexicanos que emigraron a esta zona de los Estados Unidos para poder ganarse la vida.

Ingredientes

• Tortitas de  maíz o trigo –8 unidades
• Pechuga de pollo deshuesada – 500 g
• Pimiento rojo – 1 unidad
• Pimiento verde – 1 unidad
• Pimiento amarillo –  ½ unidad
• Guindilla – ½ unidad
• Aceite de oliva virgen extra –80 ml
• Sal – al gusto

Para el marinado del pollo

• Zumo de limón –  el de un limón
• Diente de ajo – 1 unidad
• Comino molido – 1 cucharadita
• Pimentón dulce –½ cucharadita
• Aceite de oliva virgen extra – 60 ml
• Perejil – 1 cucharadita

Preparación

Prueba estas fajitas, pulsa sobre el link de la receta o desde aquí para ver el paso a paso.

Avgolemono, sopa griega de pollo y limón

Si buscas una sopita de esas que «sienta bien, cuando no te apetece nada», aquí tienes una. A pesar de ser una receta muy popular en Grecia, su origen no es griego. Los historiadores creen que la invención del avgolemono tiene que ver con la cultura sefardí, los judíos que vivieron en la Península Ibérica.

Ingredientes

• Pollo – 1 kg
• Zumo de limón – el de un limón y ½
• Arroz grano redondo – 150 g
• Cebolla – 1 unidad
• Agua- 1.250 ml
• Huevos XL – 2 unidades
• Sal – al gusto
• Pimienta – una pizca
• Rodajas de limón para adornar – al gusto

Preparación

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Pechugas de pollo con miel y mostaza

Una receta sofisticada pero muy fácil con una combinación de sabores y texturas.

Ingredientes

• Pechugas de pollo deshuesadas – 4 unidades
• Aceite de oliva virgen extra – 1 cucharada y ½
• Orégano seco – ¼ de cucharadita
• Sal – al gusto
• Pimienta – una pizca

Para la salsa

• Mostaza suave – 4 cucharadas
• Leche evaporada – 150 ml
• Vinagre blanco – 1 cucharadita
• Miel de flores – 2 cucharadas
• Sal – una pizca

Preparación

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Trucos para hacer arroz chino con pollo

¿Sabías que se consume arroz en China desde hace milenios? En la Dinastía Zhou (1100 – 771 a. C), ya era un alimento de subsistencia. La receta del arroz frito, surgió en la Dinastía Sui (598-618). Se preparaba con el arroz cocido que había sobrado del día anterior

Ingredientes

• Arroz (el convencional grano medio o el jazmín)  – 400 g
• Pechuga de pollo – 1 unidad
• Dientes de ajo – 2 unidades
• Guisantes de lata – 60 g
• Huevos – 2 unidades
• Pimiento rojo – ¼ de unidad
• Jengibre en polvo – ½ cucharadita
• Agua – 850 ml
• Salsa de soja – 40 ml
• Aceite de oliva suave o de girasol – 6 cucharadas

Preparación

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Brocheta de pollo marinadas estilo Satay

Una receta exótica muy popular en Indonesia, Tailandia y Malasia. Su origen nos lleva a la isla de Java en el siglo XIX.

Ingredientes

• Pechuga de pollo – 500 g
• Leche de coco – 60 ml

Para el marinado Satay

• Cilantro-½ cucharada
• Jengibre rallado – ½ cucharada
• Cúrcuma – ½ cucharadita
• Comino – ½ cucharadita
• Citronela o lemongrass – ½ cucharadita
• Canela – ½ cucharadita
• Clavo de olor molido – ½ cucharadita
• Pimienta blanca – una pizca
• Azúcar moreno – 2 cucharaditas
• Leche de coco – 80 ml
• Vinagre blanco – 1 cucharada

Preparación

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Risotto con pollo

Esta receta es de origen italiano pero España tuvo mucho que ver en su creación. El Ducado de Milán, hace siglos formó parte del Imperio español, y no fueron pocos años. Desde 1559 hasta comienzos del siglo XVIII. Durante tantos siglos hubo un intercambio de costumbres, la gastronomía fue una de ellas.

En Italia ya se cultivaba arroz en las zonas pantanosas en el valle del Po. Uno de los primeros documentos que hace referencia al arroz es de 1475. El Duque de Milán Galeazzo María Sforza obsequió con un saco de arroz al Duque de Este, Señor de Ferrara.

Fue Leonardo da Vinci quien se encargó de perfeccionar una canalización de riego para los arrozales de la familia Sforza. La influencia española estimuló aún más el cultivo de arroz en la zona norte de Italia.

Ingredientes

• Arroz arborio o para risotto –320 g
• Cebolla – ½ unidad
• Pimiento rojo – ½ unidad
• Caldo de pollo – 1 litro
• Vino blanco – 100 ml
• Pechugas de pollo deshuesadas – 2 unidades
• Queso parmesano rallado – 30  g
• Sal – al gusto
• Mantequilla – 60 g
• Cebollino picado – al gusto
• Colorante o azafrán en polvo – una pizca

Preparación

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Contramuslos de pollo al ajillo

Comenzamos esta recopilación de recetas de cocina de pollo, con una española, y acabamos con otra. Las recetas ‘al ajillo’ son tradicionales en España. No existe una única receta, sino variantes. El ajo se combina con hierbas aromáticas como el romero, y otros ingredientes como el aceite de oliva o vino blanco.

Ingredientes

• Contramuslos de pollo – 8 unidades
• Dientes de ajo – 6 unidades
• Harina – 2 cucharadas rasas y una cucharadita
• Vino blanco – 200 ml
• Caldo de pollo –150 ml
• Sal – al gusto
• Pimienta – una pizca
• Aceite de oliva virgen extra – 80 ml
• Romero seco – 1 cucharadita

Preparación

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