Sopa de yogur al estilo turco ✔️

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¿Conoces la receta de sopa de yogur al estilo turco, (Yayla çorbasi)? En España, el  yogur lo asociamos con el postre, sin embargo en otros países como Bulgaria, Grecia o Turquía el yogur forma parte de numerosas recetas.

La palabra çorbasi define una sopa de la que existen muchas variedades. Se dice que en cada región de Turquía tienen su propia sopa çorbasi a la que añaden ingredientes como el arroz, otras veces bulgur o garbanzos.

Lo que no suele faltar en esta sopa es el yogur griego y  la mantequilla aromatizada. En otro artículo de Periodista Digital, hicimos sopa de quinoa, hoy sopa de yogur turca.

¿Cuál es el origen de la sopa de yogur turca?

No se sabe con exactitud el origen del ‘yaya çorbası’, pero se cree que podría ser asirio. Su nombre se traduce literalmente como ‘sopa de montaña’ por eso se cree que originalmente se originó en las tierras altas de Turquía.

Esta sopa es de fácil digestión, y muy nutritiva, (lleva agua, algo de arroz, yogur, mantequilla, huevo). En Turquía se consume a cualquier hora del día, se toma tanto caliente como fría y no suele faltar como entrada en las celebraciones familiares como en las bodas. 

Calorías y nutrientes del yogur principal ingrediente de la receta

Las calorías del yogur griego varían en función de la cantidad de grasa que aporta. El yogur griego natural tiene entre 8-12% de grasa y aporta entre 92 a 104 calorías.

También puedes encontrar yogur tipo griego con menos grasa 5% MG o hasta los 0% MG, estos últimos aportan pocas calorías, (52 Kcal, por ración de 100 g), pero al no tener grasa no son adecuados para recetas donde se requiera ‘yogur griego’.

En nuestra recta usamos un yogur griego natural con una materia grasa de 8,g.

• Calorías por ración de 100 g, (104 Kcal)
• Proteínas (3.1 g)
• Grasas, (8,0)
• Hidratos de carbono, (4,2 g)
• Azúcares, (4.2 g)
• Sal, (0.13 g)
• Vitamina A, (81 mcg)
• Calcio, (90 mg)

Sopa de yogur al estilo turco

Ingredientes

• Arroz basmati – 100 g
• Yogur griego natural – 375 ml
• Agua – 1 litro para la sopa + 400 ml + para cocinar el arroz.
• Huevo – 1 unidad
• Harina – 1 cucharada o 15 g
• Mantequilla- 2 cucharadas rasas
• Hierbabuena o menta seca – 1 cucharada rasa
• Sal – al gusto
• Pimienta – al gusto
• Limón – 2 cucharaditas

Preparación

1. El arroz basmati se prepara  de forma diferente a nuestro arroz tradicional. El arroz basmati, antes de cocinarlo, tenemos que hidratarlo, para eliminar el almidón.
2. Colocar el arroz en un colador. Pasa por debajo del grifo unos segundos.
3. Prepara un recipiente con agua, y  deja a remojo el arroz durante 10 minutos.
4. Escurre el arroz con un colador.
5. Para cocinar el arroz, hierve 400 ml de agua sin añadir el arroz. El arroz lo dejamos en otra olla aparte, con un poco de vinagre y sal, ayuda a que no se pegue.  
6. Cuando el agua hierva verter poco a poco sobre el arroz.
7. Cocer el arroz a fuego lento y tapar con papel de aluminio y la tapa correspondiente de la olla o cazuela, deja una rendija para poder mirar (o tapa y ves mirando de vez en cuando). Cuando el agua hierva cubrir por completo para evitar se salga el vapor.
8. Cocinar durante 15 minutos a fuego flojo sin remover ni quitar la tapa. Retirar del fuego y dejar que repose sin retirar la tapa durante 5 minutos.
9. Mientras tanto, en un recipiente mezcla el huevo, la harina y la sal.
10. Con un cucharón llena una taza con el arroz hervido.
11. Agrega el arroz a una cacerola, junto al litro de agua que tenemos reservado, y  la mezcla de  huevo y harina del paso nº 9.
12. Cocina a fuego lento durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
13. Finalizada la cocción apagar el fuego y añadir el yogur a la sopa remover y dejar reposar unos minutos.
14. Mientras tanto, en una sartén añadir la mantequilla a fuego lento.
15. Cuando se derrita, añade la hierbabuena cortada o la menta y saltea durante 30 segundos, luego apaga el fuego.
16. Probar la sopa, sazonar con sal y pimienta.
17. A la hora de servir, añadir la menta o hierbabuena salteada con mantequilla.

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