Rellenos de tartaletas saladas y dulces fáciles de preparar

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Con estos rellenos de tartaletas saladas, puedes improvisar entradas frías o calientes. Con las tartaletas dulces además tienes postres fáciles y vistosos.

Como las tartaletas las puedes comprar, solo preparamos el relleno y listo, verás que sencillas son y quedan deliciosas. En otro artículo de Periodista Digital hicimos tortillas originales, hoy rellenos de tartaletas variados, salados y dulces.

Rellenos de tartaletas fríos

El precio de las tartaletas es económico, unas 16 unidades cuestan sobre 2.50 €, tienes distintos tamaños pero en general no pasan de 3,70 € el paquete.

Los rellenos los puedes tener preparados con antelación pero en un táper, no rellenar las tartaletas hasta el momento de servir. Si rellenamos antes la tartaleta pasado un tiempo se reblandece, en cambio si la rellenamos y servimos estará perfecta.

Tartaletas con atún, tomate huevos de codorniz

Ingredientes

• Tartaletas medianas– 12 unidades
• Atún de lata en aceite – 3 latas de 52 g
• Tomate frito casero – 250 ml
• Mayonesa – 150 ml
• Huevos de codorniz – 6 unidades

Preparación

1. Cocer los huevos de codorniz en agua hirviendo con un poco de sal durante 3 minutos. Pasado el tiempo colocarlos en agua fría.
2. Escurrir las latas de aceite, reservando un poco del aceite de una lata.
3. Mezclar el atún con tomate frito casero en frío, sazonas con sal y pimienta y un poco de aceite de la lata de atún.
4. Pelar los huevos de codorniz cocidos y partir por la mitad.
5. Rellenar las tartaletas con la mezcla de atún y tomate, a continuación un poco de mayonesa y medio huevo de codorniz en el centro.

Tartaletas con caviar

Ingredientes

• Tartaletas pequeñas – 12 unidades
• Cebollitas en vinagre –3 unidades
• Manzana  pequeña – ½ unidad
• Caviar – 180 g
• Zumo de limón – 1 cucharadita

Preparación

• Tritura la manzana y las cebollitas en vinagre, añadir un poco de zumo de limón.
• Colocar un poco de esta mezcla en las tartaletas.
• Completar con caviar rojo o negro al gusto.

Tartaletas salmón y aguacate

Ingredientes

• Tartaletas medianas – 6 unidades
• Salmón ahumado – 250 g
• Aguacate maduro – 1 unidad
• Zumo de limón – el de un limón
• Cebollitas en vinagre – 3 unidades
• Sal- al gusto
• Pimienta- una pizca

Preparación

1. Vaciar el aguacate, triturar o picar las cebollitas, añadir un poco de zumo de limón, sal y pimienta.
2. Rellenar las tartaletas.
3. Colocar encima un trocito de salmón doblado por la mitad.Añadir unas gotitas de zumo de limón sobre el salmón.

Rellenos de tartaletas calientes

Con bechamel y tropezones a elegir (beicon, queso rallado, jamón York..)

Lo más sencillo es preparar una bechamel ‘base’. Luego puedes añadir, trocitos de beicon ligeramente sofritos a la tartaleta, queso rallado, calabacín o cebolla sofritos o un poco de paté o foie-gras. Como antes comentaba con las tartaletas frías, no rellenar hasta un poco antes de servir.

Ingredientes

Para la bechamel

• Maicena  – 50 g o tres cucharadas soperas a ras
• Mantequilla-50 gramos
• Cebolla picada – 1 cucharada
• Leche – 400 ml
• Nuez moscada – una pizca
• Pimienta – una pizca
• Sal – al gusto

Para variar la bechamel

• Jamón york o beicon – 80 g
• Queso rallado – 100 g
• Paté o foie-gras – 100 g
• Cebolla sofrita o caramelizada – 100 g

Preparación

1. Pica la cebolla fina, no hace falta mucho solo una cucharada. Nos ayudará a restar sabor a la maicena.
2. A continuación, en una sartén añadimos la mantequilla y la cebolla, la doramos un par de minutos, luego agrega la harina y mezcla con la cuchara para que se vaya mezclando.
3. Añade poco a poco la leche, de esta forma si te gusta más espesa la bechamel puedes agregar menos leche. Sigue removiendo, añade la nuez  moscada, un poco de sal y pimienta. Cuando tengas la bechamel con la textura que te gusta apaga el fuego y deja reposar.

Para las variaciones

• Con paté añade en cada tartaleta un poco de paté y a continuación bechamel, mezcla y hornea cinco minutos en la parte alta del horno a 180º.
• Con cebolla caramelizada, picar una cebolla y sofreír en una sartén con una cucharada de mantequilla durante 10 minutos. A mitad del tiempo añade ¼ de cucharadita de azúcar. Rellenar las tartaletas con un poco de cebolla, luego agregar la bechamel base y mezclar.  Gratinar durante 5 minutos a 180º.
• Con jamón York, añadir trocitos a las tartaletas, luego la bechamel y mezcla, luego hornear lo mismo que en la opción anterior.
• Con queso añade un poco de queso rallado en la tartaleta, luego bechamel y otro poco de queso por encima, gratinar 5 minutos a 180º.

Rellenos de tartaletas dulces

Tartaletas con crema pastelera y fresas

Ingredientes

• Tartaletas – medianas 6 unidades (si las hace pequeñas reduce a la mitad los ingredientes)
• Yemas de huevo – 5 unidades
• Huevo – 1 unidad
• Leche – 1 litro
• Piel de limón – un trocito
• Canela en rama – 1 unidad (o una vaina de vainilla si te gusta más ese sabor)
• Maicena – 5 cucharadas o unos 100 g
• Azúcar – 150 g

Para adornar

Fresas – 6 o 7 unidades

Preparación

1. La crema pastelera la puedes hacer el día anterior o varias horas antes para tenerla reposada en la nevera.
2. Para prepararla, reserva 250 ml de la leche. Añade el resto a una cacerola a fuego lento.
3. Incorpora un trozo de piel de limón y una varita de canela.
4. Dejar que hierva, apagar, tapar el recipiente y dejar que repose.
5. Si prefieres usar vainilla (como en la receta original) rasga la vaina con un cuchillo por su parte central así se liberará mejor el aroma. Es mejor usar vainilla en rama que el aroma de vainilla de botella.
6. En otro recipiente agrega la harina de maíz o maicena y el azúcar. Incorpora el vaso de leche y mezcla. Puedes usar la batidora de varillas o la eléctrica.
7. El siguiente paso separa las claras de las yemas, las claras las puedes guardar para otra receta las conservas en un frasco hermético.Agrega las yemas al recipiente donde tenemos la harina, también el huevo entero que necesitamos (este sí entero, los otros solo las yemas).
8. Batir estos ingredientes hasta lograr una textura homogénea.
9. Recupera la leche que dejamos reposando con la canela y el limón.
10. Retira la canela y la piel de limón, si crees que han quedado trocitos cuela la leche usando un colador.
11. Añade un poco de leche caliente a la mezcla anterior y bate.
12. El resto de la leche la vertemos de nuevo en el cazo a fuego lento. Añadir todos los ingredientes del paso 6 que ya tenemos batidos poco a poco en el cazo.
13. Cocinar a fuego lento removiendo de vez en cuando hasta que vaya espesando, una vez que hierva apagar el fuego. Dejar reposar para que se enfríe.
14. Una vez a temperatura ambiente a la nevera al menos dos horas.
15. Pasado este tiempo ya podemos rellenar las tartaletas.
16. Repartir la crema pastelera sobre las tartaletas.
17. Adornar con fresas que tendremos lavadas y cortadas en trocitos.
18. ¡Listo!

Tartaletas nevadas con frutas del bosque

Puedes usar fresas, arándanos, moras, frambuesas, grosellas. Jugamos con el contraste de la tonalidad roja azulada de estas frutas y un relleno de tartaleta blanco muy sencillo de preparar.

Ingredientes

Tartaletas – medianas 12 unidades (si las hace pequeñas reduce a la mitad los ingredientes)

Para el relleno

• Queso crema ligero – 350 ml
• Nata para montar – 200 ml
• Aroma de vainilla – 1 cucharadita
• Zumo de limón – 1 cucharadita
• Azúcar o edulcorante Stevia en polvo – 60 g o 4 cucharadas

Para adornar

Fresas, moras, frambuesas, arándanos –  150 g o al gusto (puedes añadir más o menos según prefieras)

Preparación

1. En un recipiente apto para batidora, añadir la nata. Montar con unas varillas o la batidora hasta que esté firme. Reservar.
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2. En otro recipiente añadir el queso crema, el azúcar o el edulcorante el polvo, el aroma de vainilla y el zumo de limón.
3. Mezclar con una cuchara hasta integrar los ingredientes.
4. Añadir poco a poco, (dos cucharadas de nata y mezclar) al queso crema. Continuar añadiendo la nata poco a poco.
5. Rellenar las tartaletas, (para que quede más bonito se puede usar una manga pastelera introduciendo el relleno),  pero también puedes agregar el relleno a cada tartaleta repartiendo con una cuchara.
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6. Decorar con las frutas del bosque a tu gusto, (pueden ser frutas del bosque congeladas, que las encuentras todo el año a buen precio, 300 g sobre 2 €). Más ecónomico que si las compras frescas.

Tartaletas de chocolate negro y frutos secos

Ingredientes

• Tartaletas medianas –12 unidades, (si usas 12 pequeñas divides por la mitad los ingredientes)

Para el relleno

• Cacao sin azúcar en polvo –4 cucharadas colmadas
• Mantequilla ligera –75 g
• Queso crema – 300 g
• Leche – 60 ml
• Azúcar o edulcorante Stevia – 3 cucharadas
• Aroma de vainilla – ½ cucharadita

Para adornar

• Frutos secos: almendras, nueces o avellanas

Preparación

1. La mantequilla la necesitamos en pomada o ligeramente blanda, la podemos meter en el microondas durante 20 segundos a mitad de potencia y dejarla reposar un minuto.
2. Mezclar en un recipiente la mantequilla con el queso crema y el aroma de vainilla.
3. Añadir una cucharada de cacao en polvo y otra de azúcar o edulcorante mezclar.
4. A continuación la mitad de la leche, 30 ml, mezclar de nuevo removiendo con una cuchara de madera.
5. Agregar otra cucharada de cacao en polvo y de azúcar o edulcorante en polvo y de nuevo mezclar.
6. Agregar el resto de la leche que nos queda y continuar mezclando.
7. Incorpora otra cucharada de cacao en polvo  y de azúcar y mezcla. En este punto si la textura es muy densa puedes añadir un poco más de leche (30 ml).
8. Agregar la última cucharada de cacao en polvo. Ajusta la textura si crees que está muy densa (si estuviera poco densa, añade un poco más de cacao en polvo).
9. Rellenar las tartaletas con la mezcla de crema de chocolate
10. Adornar con frutos secos al gusto.

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