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Un plato fácil de hacer y tan lucido como barato.
El pollo a la cerveza es un clásico del recetario.
Algunos pensaréis que a un niño no se le puede dar pollo con cerveza, pero el alcohol desaparece con la cocción y queda un sabor muy suave.
Aunque algunos usan cerveza negra, porque le da un aroma y un sabor especial, nosotros nos decantamos por la cerveza rubia, porque el plato queda más claro y un poco menos intenso.
El guisado es el habitual, pero con cerveza como ingrediente principal de la salsa, en lugar de agua o de caldo de pollo.
Para contrarrestar el sabor amargo de la cerveza, conviene usar verduras, como la cebolla o la zanahoria. En este caso, vamos a apostar también por lo champiñones.
INGREDIENTES
- 8 muslos de pollo o un pollo entero
- 2 dientes de ajo
- 2 cebollas
- 4 zanahorias
- champiñones
- tomillo y romero secos
- 2 hojas de laurel
- 1 litro de cerveza
- 2 cucharas de harina
- perejil fresco picado
- aceite de oliva
- sal y pimienta
PREPARACIÓN
- 1.- Si utilizamos un pollo entero, podemos meterlo como tal o despiezar pechugas y muslos.
- 2.- En una cazuela alta, ponemos un poco de aceite Cuando esté caliente añadimos el pollo y lo sellamos por todos sus lados. La idea, es dejar que coja color, pero dejándolo crudo en su interior. En total, unos 3 o 4 minutos de cocción. Pasado el tiempo, retiramos el pollo y lo reservamos en un plato.
- 3.- En el mismo aceite donde hemos sellado el pollo, añadimos los dientes de ajo y las cebollas. Estos ingredientes bien picados. Añadimos también las zanahorias pero, en este caso, cortadas en rodajas finas y los champiñones. Salpimentamos y removemos con frecuencia, mientras dejamos cocinar a fuego suave unos 15 minutos.
- 4.- Pasado el tiempo y con la cebolla ya bien transparente y la zanahoria parcialmente cocinada, añadimos las dos cucharadas de harina. Esta harina, va a dar después a la salsa de nuestro pollo a la cerveza cierto «cuerpo». Seguirá siendo mayoritariamente líquida pero tendrá cierta consistencia, que «llamará» más al ojo e incitará más a untar con pan. Mezclamos todos los ingredientes e integramos la harina con la verdura. Dejamos cocinar 2 minutos más a fuego suave
- 5.- Ahora, devolvemos el pollo a la olla. Introducimos también los jugos que haya podido soltar al plato. Añadimos el tomillo y el romero, las hojas de laurel y cubrimos todo con generosa cantidad de cerveza.
- 6.- Mezclamos e integramos bien todos los ingredientes con una cuchara y dejamos cocer a fuego suave unos 45-50 minutos, hasta que la salsa reduzca y espese, haya concentración de sabores y el pollo quede totalmente cocinado y tierno
